W książce przedstawiono warunki magazynowania surowców roślinnych i zwierzęcych oraz zmiany w nich zachodzące. Zamieszczono informacje na temat podstawowych procesów występujących w technologii żywności oraz poszczególnych metod utrwalania i konserwowania, a także opisano niektóre ciągi technologiczne w przemyśle spożywczym. Scharakteryzowano również opakowania stosowane w przemyśle spożywczym.